预防医学的筒子，觉得这个问题还是挺有意思的~

首先，我们每天早上吃的比晚上少，这是基于一个什么样的前提（或者我们的一般感觉）呢？第一，中国人。第二，都市人。第三，10~60 岁人群（大概在这个范围内）。第四，很多时候，也许并非我们在早餐时间没有食欲（也并非题主所感觉的那样缺乏食欲），而是，我们在早餐时间没有时间（虽然这一点有点抖机灵，但是如果题主有时间做一个深入、细致的调查的话，会发现，最终的调查结果很可能会与你的假设相左）！类似地则是，我们对晚餐“内容”又过度重视！

接下来，可以说说出现问题中的情况的的一些可能性原因。

1、前一天晚上吃的太多或太晚，有可能导致第二天早上食欲下降。我们的机体在正常情况下，对于食物摄入，是在总体上存在一个负反馈调节平衡的（这个调控的机理如果要展开来说，可以非常地复杂，从生理学到细胞生物学都有所涉及；与个体的基因差异、机体性能差异也有关系；与肠道菌群的调节还仍然有关系）。你可以用一个简单的例子去粗糙地类比：在同一天内，如果两顿饭的时间间隔太近而你在这期间又缺乏运动，或者同一天内你在上一顿饭吃得太饱，在下一顿饭的食欲就会减少。

2、在我们一般人的潜意识里，我们是对早餐不重视的。这种不重视，限制了我们对早餐的想象力！

最后，想说的是，其实“多吃”（在这里，我把“多吃”当成是符合营养学的正面性原则）并不等同于大鱼大肉，在一个比较靠谱的营养学用餐情况下，我们既要注意每顿饭在一天中的总供能占比，也要注意每顿饭中各类供能营养素的能量比例，以及各种食物种类的重量比例。如果当我们按照这个原则来吃饭，其实我们会发现，大多数人的早餐可能对蔬菜有所缺乏，而馒头 / 稀饭 + 鸡蛋的早餐“内容”本身并没有选错（对白领上班族而言，1~2 个馒头或 1~2 碗粥 + 一个完整鸡蛋 + 一盘油少许的青菜，其实是 OK 的）。因而其实，更根本的问题在于，我们国人晚餐吃得太多了~按照题主的想法，晚餐“内容”，似乎“理应”大鱼大肉，实际上，这个“理应”是错误的“理应”。如果按照早餐：午餐：晚餐的 3：4：3（能量比）的比例来看，那就不是早餐吃得太少，而是晚餐吃得太多！在不少人晚餐的餐桌上，摆了太多过多的米饭 + 肉类（尤其是各类红肉）。

所以，我们一个个都那么“棒（pang）棒（pang）哒（da）”，不是没有道理的。

嗯，就先这样吧。

关于三餐怎么吃，我想好多知友都已经写过很多回答了。