先说结论

吃完油炸食品就喉咙痛的，一般是本身咽喉就已经发炎或者快发炎的人，这些人咽喉部发炎的病因不一定来自油炸食品，但是油炸食品会进一步刺激产生局部炎症。

因为油炸食品油炸后产生的尖锐表面可以刺激、划破了我们的黏膜，破坏了我们人体第一道防线（由皮肤和黏膜及其分泌物构成）进一步诱发了局部炎症反应，这主要是来自食物的机械性损伤。

然后我们简单分析下这道题。

首先这不是道诊断题，最多是个日常小科普，单看问题并不能确定油炸食品是炎症的病因，假设你吃了一个鸡腿，我并不知道你加了孜然还是辣椒，炸了多久，是否新鲜等等，只能说这是一个诱发因素之一，而且根据正常的诊断过程，题主给的信息还不足让我们下诊断。（如无法查体，主诉喉咙痛的具体症状，多久等，所以说现代医学大部分是建立在现代医学检验的基础上，网络问诊缺少了这一细节）

其次必须先限定范围，因为如果不限定范围，那么这个油炸食品引起的上火范围有很大，口腔溃疡，便秘，长痘痘都可以算题主所谓的上火。题主说吃完油炸食品，就产生喉咙痛，那么我们可以先锁定一个炎症发生的范围是咽喉部。

其次，说一下为什么是机械性损伤概率更大，而不是孜然，辣椒粉等一些添加剂占主因。

其实原因很简单，我们吃油炸食品的时候，吞咽过程是一过性的，并不是泡在里面，而且都会被饮料或唾液冲洗下去，否则咽喉部受不了，引起咳嗽的防御反应也会将其去除。

食物的尖锐表面划伤黏膜后，激发局部炎症，因为人体的第一道防御屏障被破坏了，细菌病毒就更容易入侵，这也就是为什么吃了油炸食品会喉咙痛的一般是已经发炎或者快发炎的人（如熬夜后没有好好休息，免疫力低下人群）。

如果要笼统用西医解释上火，建议各位去这个问题下。

西医怎么解释上火的现象？