小龙虾为什么这么受欢迎?

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小龙虾为什么这么受欢迎?

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丁香医生,丁香医生,更懂健康

因为,小龙虾几乎完美匹配了「马斯洛需求金字塔」。

马斯洛需求金字塔,由美国心理学大佬马斯洛提出,把人类的需求由低级向高级共分 5 层呈现。

要实现全部的需求,可不容易。但是了不起的小龙虾,每一条都能满足。

满足第一层「生理需求」: 吃的爽

小龙虾,穿壳有型,脱壳有肉,妥妥的「人间尤物」「夜宵维密」,口味选择,还完全不重样!

麻辣、油焖、蒜蓉、十三香、冰镇、清蒸、白兰地、榴芒……没有做不到,只有想不到。

而且小龙虾低脂高蛋白,脂肪含量远低于瘦猪肉。

纯瘦的猪肉脂肪含量为 6.2%,可小龙虾却只有 0.35% 到 1.18% 左右。

不过,特别提醒:过敏体质或者有高尿酸血症、处于痛风急性发作期的朋友,还是忍忍吧。

满足第二层「安全需求」:吃得放心

总有刁民想害小龙虾,说它这个不安全那个不卫生。

比如说:

小龙虾长在臭水沟,很脏很多寄生虫!

不存在的。正规渠道的小龙虾,现在都靠人工养殖。

再比如:

虾头富含重金属对身体有害?

太夸张了。虾头确实相对来说容易富集重金属,但是抛开剂量谈毒性,都是耍流氓。

你一年吃小龙虾的次数和量,远远达不到有害的地步。当然,平时还是建议主要吃虾肉,更稳妥。

总而言之一句话:只要小龙虾是正规来源、彻底煮熟的,就是妥妥的安全的。

接下来,看看小龙虾如何满足更高阶的需求!

满足第三层「社交需求」:吃得嗨

作为社交担当,它为朋友、同事提供友好往来机会,帮助大家建立和谐温馨的人际关系,开展有组织、有预谋的小龙虾抢食争霸赛。

还顺带把到场人员的「重度手机癌」给治了——手机只会在你开吃前先「吃」一顿。接下来 2 个小时,它就在桌边孤单寂寞冷啦。

扯扯八卦,吹吹彩虹屁,去他的房贷,去他的 KPI……妥妥避免聚餐冷场尴尬,聊到嗨了就是:

老板,再来一份小龙虾!

满足第四层「尊重需求」:吃起来无高低贵贱之分

小龙虾,上得了五星级,下得了大排档,进可高大上,退可接地气。

在大家手油、嘴油,精致形象抛脑后时,没有身份高低之分,只剩一种角色——吃货,人人平等,互相尊重。

如果你剥壳技术又快又稳,还有可能成为全场焦点,受到「剥壳小白」的敬重膜拜,倍有面子。

更加升级的体验还在后头……

满足最高层级「自我实现需求」:吃得有成就感

加班累成狗、和对象吵架或者心情很丧很空虚的时候,没有什么是一顿小龙虾不能解决的。如果有,那就两顿。

既能犒劳自己的胃,又能抚慰自己的心,真的是舌尖上最好的安慰剂了!

而且,小龙虾颜艺俱佳,轻轻松松就能制霸朋友圈,刷一波存在感。特别是深夜发吃放毒,点赞评论绝对有保障。

这下你应该明白了,为什么大家对小龙虾爱得深沉了吧。

好,既然你都看到这了,最后,我决定再传授给你几个最近我实验发现的独门绝技:

1. 买长得小的龙虾,反而更划算(性价比更高)

无论你去店里还是点外卖,肯定都遇到过这个问题:

到底买多大的!??

大的看起来肉更多,小的看起来也不错;6 块钱一只和 2 块 6 一只,到底能多吃多少?怎么买怎么吃最好?

作为严谨、求是以及试图探寻一切真相(qiong)的医生,我找来了:

前法医小哥哥 1 名医用手术刀、手术剪、镊子小龙虾(二级 500g ,三级 500g)

(参照 SBT10876-2012 淡水小龙虾购销规范,小龙虾根据单只质量分为一到四级,一级 ≥ 63 g,二级 45~62 g,三级 35~44 g,四级 25~34 g)

通过实验一探究竟。

首先,小哥哥先解剖了一只生虾,以便从结构上了解哪些地方是可以吃的:

一号选手登场!
然后变成了这样……
这样……

然后,我们完完整整剥完了 2 斤小龙虾,对每一只的各个部位都进行了称重记录:

结果让人大吃了一斤!

同等重量的二级(蒸熟后平均每只 45 g)小龙虾和三级(蒸熟后平均每只 30 g)小龙虾,解剖出来的总重量:

三级的小龙虾虾尾肉竟然比二级的虾尾肉更多!虾黄也是一样!

二级的小龙虾唯一多的只是虾脚肉!

最终能吃的部分加在一起算,还是三级的小龙虾略胜一筹。

划重点:如果你想要性价比,买小的龙虾就好了!

2. 虾脚不要扔不要扔不要扔!

来看下虾脚的重量:

这是实验 1 号的虾脚,重 25.4 g,而我们剥出来之后虾脚肉的重量是 8.2 g(超过了虾尾本身)。

统计所有小龙虾,平均虾脚肉占虾尾肉重量的 45.6%,也就是: 2 对虾脚肉约等于 1 只虾尾肉!

有没有为丢弃的那些小龙虾脚哭泣!

如果你穷,请把虾脚都啃了!

进一步计算:二级(45 g)虾脚肉重量是虾尾肉 56%,而三级(30 g)虾脚肉占虾尾肉的 39%。

也就是说,如果你买了个头更大的小龙虾,却没有吃虾脚肉,简直就是亏爆了。

当然,如果你不爱吃小龙虾脚,你可以选择虾脚小的龙虾,同等重量下,它们的虾尾肉会更多一些。

划重点:如果你嫌麻烦,请选择小虾脚的龙虾!

3. 1 斤小龙虾的热量等于 1 杯牛奶

最后回归这个灵魂的拷问,1 斤小龙虾能吃的到底有多少。让我们来看数据:

我们买到的 1 斤小龙虾是这样的:

蒸熟后是这样的:

我们会发现:蒸熟后的小龙虾重量上相应都有减少。

如果按最终能吃的比例和刚买到的时候(生的)相比,总共能吃的部分只占 28% ,而能吃的虾尾肉只占 16%。

经过营养师的精密计算,好消息是:

一斤(500 g)带壳小龙虾的热量 ≈ 1 杯(225 mL)牛奶的热量

当然,最终你摄入的热量……还取决于你是清蒸、十三香,还是蒜香、麻辣、红烧,以及你嘬不嘬汤、配的是可乐还是白开水了。

最后,总结以上:

你以为吃下的每一斤小龙虾是这样:

其实,你的有钱程度可能已经达到了这样:

但如果你只吃虾尾肉,那么你的富有程度已经:

你想想,为了小龙虾,你可是放弃了买宾利的机会,真的是真爱了。

所以:

今天想好吃什么味儿的小龙虾了吗?

参考文献:

[1]《中国居民膳食指南(2016)》
[2] United States Department of Agriculture Agricultural Research Service - USDA Branded Food Products Database:ndb.nal.usda.gov/ndb/fo
[3]《中国小龙虾产业发展报告(2018)》

[4] 胡盼盼,任晓虎,何玲,吴德生,刘建军. 中国小龙虾相关哈夫病的研究进展[J]. 中国食品卫生杂志. 2018(01):113-119
[5] 宗雯琦, 甄世祺, 袁宝君,等. 2012~2014 年江苏省小龙虾相关横纹肌溶解综合征流行病学调查分析[J]. 食品安全质量检测学报, 2015(10):4258-4261.
[6] 张萌, 朱春潮, 汪雁,等. 克氏原螯虾重金属富集的研究进展[J]. 南昌大学学报(医学版), 2016, 56(2):80-87.
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[9] Maslow, A.H. (1943). A theory of human motivation. Psychological Review 50 (4) 370–96.
[10] Cianci, R.; Gambrel, P. A. Maslow's hierarchy of needs: Does it apply in a collectivist culture. Journal of Applied Management and Entrepreneurship. 2003, 8 (2): 143–161.

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