其实这是因为软件写得不够好。软件是很难跟人一样可以应付所有突发事件的，所以为了让软件内部的状态恢复到正确的状态，最简单的做法就是关掉重启，因为刚刚初始化后的状态肯定是正确的吧（除非程序员太……）。等到哪一天，大家的软件都可以在任何出错的时刻无痛恢复到正确的状态的时候，就不用重启了。

为什么状态还有分正确和错误呢？这是因为写软件的人为了提高运算速度，总是要用缓存（cache）的。最简单的例子就是你有三个变量 a, b, c，要时时刻刻保证 c==a+b，c 就是 cache。哪天 c!=a+b 了，这就是你的软件（几乎都是因为写得不好，少数情况下是因为宇宙射线和谐了你的 CPU）进入了错误的状态。想把它恢复到正确的状态就要重新计算 a+b 然后保存到 c。cache 一个状态都这么麻烦，更何况是几个 G 那么大的状态？

人类的软件开发技术到达这种理想的状态有两个方法。第一个就是等谁发明一个牛逼的语言可以自动处理这些事情，第二个就是等外星人来提高我们的智商了。

补充一下 vczh 的答案。

对于现代操作系统，理论上一般的软件错误是不需要重启的，因为软件运行在自己的空间，崩了也只会把自己搞砸，而不会影响周围环境。

但是，很多软件都弄个内核态的模块，有很高的权限。这个要是崩了，有的时候会把 Windows 的关键进程卡死（比如窗口管理器），有的时候干脆来个蓝屏什么的。

或者软件写的跟病毒似的，弄一群服务、进程相互监视，你杀一个它就从另外活着服务或进程重新再开一个，砍都砍不干净。