题主添加了心理学的标签，那么我从心理学角度给一个解释。

题主这种情况属于心理学所说的曝光效应。

人们会偏爱自己更加熟悉的事物。社会心理学上又叫熟悉定律。题主在使用很长时间 iOS 7 之后，对这个界面越来越熟悉，而对 iOS 6 的印象越来越淡忘，因而产生了对 iOS 7 的偏爱。

关于这个曝光效应有一个有趣的实验：

扎荣茨（Zajonc）曾经做过一个有趣的实验。他让一群人观看某校的毕业纪念册，并且肯定受试者不认识毕业纪念册里出现的任何一个人；看完毕业纪念册之后再请他们看一些人的相片，有些照片出现了二十几次，有的出现十几次，而有的则只出现了一两次。之后，请看照片的人评价他们对照片的喜爱程度。结果发现，在毕业纪念册里出现次数愈高的人，被喜欢的程度也就愈高；他们更喜欢那些看过二十几次的熟悉照片，而不是只看过几次的新鲜照片。也就是说，看的次数增加了喜欢的程度。他把这个现象称为“单纯曝光效果”。本实验显现，只要一个人、事、物不断在自己的眼前出现，自己就愈有机会喜欢上这个人（或事、物）。

我们在日常生活中可以巧妙的利用这种人类普遍存在的心理特点。例如，你想要追一个女孩子，那么在你给女孩子留下了不差的第一印象后，增加你在她面前的出现次数，那么她会觉得你越来越帅的。

所谓情人眼里出西施，也可以部分用曝光效应来解释。