农历八月，是芋艿大上市的时候。刚上市的食物总是比较好吃的，除了芋艿本身的软糯之外，有一种格外的鲜嫩清香。江浙一带的人重视吃小的，南京人吃的点心桂花糖芋苗，杭州人吃的葱油芋艿，都是小的，上海人过中秋除了吃月饼和鸭子外，还会吃芋艿，有些是把芋艿放老鸭汤里，再加上点扁尖笋炖来吃，也有的是直接葱油爆炒，也有和毛豆子同炒的，这些芋艿也都是小的。而广西荔浦芋头则是以大著称，可以直接蒸熟吃，也可以用来和扣肉同烧，在乡下的宴席上，这是一道硬菜。

我们老家是大芋头和小芋头都吃的，大芋头我们叫芋头娘，其实是春季种下去的种芋头，小芋头我们叫芋头儿，是新蘖生出来的。大芋头个儿大，纤维粗，要煮很长时间，其实我是更喜欢大芋头的。我另外还喜欢吃小芋艿头上弯的那一截，觉得这个地方特别的滑，口感也嫩。Toe老师有一次与我闲聊，他说他还是婴儿的时候，大人们喂他芋艿，这种带弯头的他是坚决不吃的，一定是要吃圆的。

芋头

除了芋头之外，我们老家还吃芋头的叶柄，我们叫“芋头禾”（我们把水生植物的水面部分叫“禾”，如荷叶，我们称为“藕禾”），芋头禾是很贱的食物，楚剧《何氏嫂劝姑》里面唱，“萝卜腌菜芋头禾”，是贫寒农家常见而低廉的饮食。

在以前吃芋头禾的人也是不多的。因为这东西难吃，非常的苦涩麻口，非得焯水后去掉涩味才能下咽，而且还得与大油同烧。我有一回以芋头禾做菜，焯水没焯透，叫我弟弟吃了第一块，他说吃了后整个舌头根都是麻的，埋怨我大半年！

说起芋头禾，还有几种和芋头禾类似的食物，一是藕带，春夏之交，在浅水塘里度过休眠期的藕冒出嫩茎，见水就长。在水下的嫩茎还是柔嫩的，颜色也为浅黄白色，若是冒出水面，受阳光直射，则变成绿色，质地也就变得坚韧。若是趁藕的嫩茎还在水中泥下的时候，是可以采食的，即是藕带。

藕带

藕带是湖北人爱吃的时令菜。最便捷好吃的便是是清炒或做成酸辣藕带。斜刀切成细长小段，用盐略腌制，烈火烹油放入红辣椒丝，翻炒片刻即可。成菜的藕带脆嫩无筋，清香浓郁，是一道很不错的下饭菜。现在有人用川菜的做法做成泡椒藕带，我觉得太重口了，但是市面上非常抢手。

据说，吃藕带是古已有之的，《本草纲目?别录》中亦记载：“五、六月嫩时，没水取之，可作蔬茹，俗呼藕丝菜。”这里的“藕丝菜”应该就是藕带。

还有就是菱茎，取材同样是也是有季节性的。菱角还没长出来的时候，其颈很嫩，把鲜菱茎从水塘中拔起，摘去叶子及茎上的须根，然后再焯水、过凉水，然后再用辣椒、姜醋通炒，入口香辣，也是一道很开胃的菜。

长菱角的菱，茎已经不能吃了

据说，鸡头米，也就是芡实，它的茎也是可以吃的，可惜我没有吃过，想来味道应该与菱茎差不多。

这些都不算是主流的蔬菜，甚至是”边角料“，不值什么钱。现在菜场里正当名分地卖它，餐桌上有人吃它，大约跟南瓜藤、番薯梗一样，寄托着一些人的记忆，觉得有点野趣吧。

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