饿了 · 做份猪排咖喱饭,小心吃撑(多图)
图片:谢熊猫君 / 知乎怎样做一份美味可口的咖喱饭?
咖喱的材料有便宜牛肉、土豆、洋葱、胡萝卜,还有从印度人那里买来的咖喱粉。想吃日式咖喱的也可以买日式咖喱块,再加点苹果什么的。
牛肉切小块,图中这么多牛肉是一斤,每一块大概 1 两左右,每一块后来我都切成了四小块。切好后焯水,洗净。
土豆切小块,胡萝卜切小块,洋葱切碎。
土豆最后一共用了三个,大概一斤多点。咖喱粉用了三汤勺,咖喱粉的用量可以按照口味调节。
锅里放油烧热,切碎的洋葱放进去炒,炒到略变色为止。
然后放焯过水的牛肉进去炒匀:
然后就倒水,放咖喱粉拌匀,放切小块的胡萝卜、土豆进去同煮。
煮完后是这样的。如果嫌煮完后不够稠可以自己勾芡
趁着咖喱在煮着的时候可以炸猪排了。需要的材料有面粉、面包屑、鸡蛋,猪肉。肉还是用的我喜欢的梅花肉,因为正好冰箱里有。其实做猪排的话里脊肉是最好的。
有松肉锤的可以略过这步。没有松肉锤的把肉用保鲜膜包起来,用手捶扁。
肉本身就薄的话稍微捶两下就好了,前后对比。
猪肉表面抹点盐,然后就裹粉。顺序是蛋液—面粉—蛋液—面包屑。
还炸过鸡腿,可以参考《怎么做出好吃的炸鸡》一文。
裹完后大概是这样
第一遍炸,油温七分
第一遍炸,炸到表面略金黄就好了,炸完后可以在一边搁着。吃之前在十分热油里面再走一遍,炸到金黄就能吃了。
咖喱饭
炸好的猪排切一下,磨点黑胡椒在上面,配着番茄酱吃
最后果然吃撑了(/?Д?)/
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