白粥大概是我日常生活中最常出现的东西，鉴于我吃的白粥普遍都是几乎无调味且口感绵软单，我在大多数时候都会选择一些富有口感 / 嚼劲，以及味道本身可以比较浓郁的东西。而我最常选择的一般有三种（这三种准备起来难度最小）

1. 涪陵榨菜

鉴于这家公司是我吃了超过 20 年的公司，我相信也不会有人无聊到说我打软广，不过注意的是，如果你们使用某宝买了不好吃的东西，请不要找我。因为同样的涪陵榨菜，不一样的包装确实就是不一样的味道，我只会买下面这个包装的。（图片来自百度，家里的榨菜刚吃完没多久，下次买到新的再来换照片吧，感觉这个包装和我自己吃的有点差别）

2. 咸鸭蛋

咸鸭蛋最好吃的普遍都是红心（也就是下图这个颜色的蛋黄），且煮熟切开以后可以流油最佳——当然，听说以前会有出现苏丹红，我也不知道怎么去避免这个情况，所以不用来问我了。

3. 橄榄菜

有人推荐了，但我还是要推荐一次，这也是我为数不多从 90 年代中期开始吃到现在的一款配菜（当然最近几年因为在美国白粥吃的少的关系，橄榄菜也吃少了不少）牌子我试过很多其他以后，还是钟爱于这一款。

PS: 我是在我家楼下买的，如果你用某宝买到不好吃的，请不要来我评论区找我。

以上三款是不需要烹调可以直接拿出来吃的小菜，下面两款是需要经过轻微加工然后再吃的小菜，他们分别是：

1. 炒鸡蛋

还记得我一开始说的，要有口感，味道浓这两个条件么。所以在这里的炒鸡蛋，他走的不是“嫩滑”的路线，而是相对的比较干，炒的有点“过火”的感觉（你可以理解为把鸡蛋炒散，炒到金黄色，然后再炒一小会），然后加入酱油炝锅调味（为的是酱油的香气）

但炒出来的鸡蛋会很难看，颜色比较深，我就不上图了。

2. 麻叶

麻叶这个吃法我大概是最近十年才学会的，来自我潮州朋友的推荐。关于麻叶是什么的问题，曾经知乎上某位很会吃的大帅哥说过（对不起我真的忘记是谁了……），麻叶在嫩的时候可以拿来吃，长老了以后就可以拿来做麻绳了……当然，尽管听起来很诡异，但我们不能否认这是一种很贵而且很好吃的有叶菜。一般会用潮汕豆酱，蒜蓉，以及油来炒制，常见的如下图：（不好看但好吃的典范）

嗯，还有一款需要经过刀工以及火工加工的。

1. 萝卜仔炒蛋（萝卜干炒蛋）

顾名思义，萝卜干就是晒干了的萝卜干，这是一款在客家菜里面常用的食材，鉴于我母亲大人是客家人，所以这也成为了我家比较容易出现的食材。烹调方法也很简单：

1. 切碎萝卜干，看个人爱好决定碎粒大小，建议试吃一下萝卜干，太咸的话用水冲一下

2. 打鸡蛋液，分量尽量两倍或者三倍于萝卜干

3. 用合适的油，炒一下萝卜干，闻到香气以后翻炒多 30 秒，然后加入蛋液。鸡蛋熟了就基本可以起锅了。

手上无图，这个就不百度了。

本来想再写一个雪菜肉末炒香肠的，后来发现我又要说雪菜的牌子，又要说香肠的牌子，香肠还必须要在香港买的那个才好吃（国内在六个不同的地方包括某宝买的都很难吃），所以我决定还是不做推荐了。

当然，白粥的配菜其实还有很多，只要你遵循着“口感丰富，味道浓郁”这个方向走，或者这两个条件任意一个条件达到一定高度，都会是非常优秀的配菜来的，嗯 ^_^