知乎生活周刊 厨神养成记终结篇:中西厨房的最低配置
图片:Grant McLean / CC BY-SA最低配置的厨房应该有哪些调味料和厨具?
- 一个28cm直径的煎锅
- 一个20cm直径的煮锅
- 一把厨刀
- 一张案板
- 食用油,食盐,酱油,醋
- 两只碗
- 两个碟子
- 两双筷子
- 一只汤勺
- 一个炒勺
- 炉子
这……最低配置…………
1、一枚锅,就是所谓的中华炒锅——这东西可以煎炒烹炸,可以做汤,什么都行,豁出来做饭都可以;
2、一把刀,一样是菜刀吧,基本能干一切事儿;
3、一个案板,生熟可以通过翻面来切换;
4、一柄锅铲或炒勺——这个其实我建议还是买一把铲子一个长柄勺什么的吧,也不贵;
5、一堆碗和盘子什么的;
6、调料,油盐酱醋胡椒之类,齐了。
1、一枚锅,就是所谓的中华炒锅——这东西可以煎炒烹炸,可以做汤,什么都行,豁出来做饭都可以;
2、一把刀,一样是菜刀吧,基本能干一切事儿;
3、一个案板,生熟可以通过翻面来切换;
4、一柄锅铲或炒勺——这个其实我建议还是买一把铲子一个长柄勺什么的吧,也不贵;
5、一堆碗和盘子什么的;
6、调料,油盐酱醋胡椒之类,齐了。
我爱厨房!
调味品类:
盐、糖、黑白胡椒面、淀粉、孜然粉、辣椒面;
生抽、老抽、镇江香醋(金山牌)、料酒、香油、蚝油、花椒油、芥末油、辣椒油(不是辣酱,可以自己炸);
爱吃辣的话,郫县豆瓣(丹丹牌)跟剁椒还有各种系列老干妈;
王致和大红方、六必居黄酱甜面酱、李锦记海鲜酱、市场上卖的新鲜芝麻酱;
花椒、大料、桂皮、小茴香、草果、香叶、干辣椒(懒人也可以买各种现成的炖肉料);
香菇、木耳 、粉丝(断粮的时候再添点菜叶子就能出一个汤...);
葱、姜、蒜。鸡蛋。
爱吃西餐的话,柠檬、鲜奶油、现磨黑胡椒、洋葱、肉豆蔻、罗勒叶、薄荷叶、迷迭香、百里香、牛至、石竹。
我不喜欢备各种味精鸡精。要是条件允许,请常备冷冻高汤。
厨具类:
大炒锅、大小平底锅、大小炖锅、双屉蒸锅、电饭煲;
铲子、大中小汤勺、长筷子(炸东西用)、碗碟夹(抠住边缘那种,蒸东西必备)、笊篱、大中小案板、盖拍、擀面杖、和面盆;
大案板、中小切菜板,挑木料厚实点的,剁起来会很爽,注意生熟分开;
洗菜或浸泡用的大小盆、qian3(镂空的容器控水用) ;
大菜刀、长切刀、小刀、面包刀、刮刀、磨刀器、石磨(做蒜蓉等等用)。
强烈推荐厨房小家电:
打磨机、搅拌机、烧水壶。
呃,不敢往下想了,我觉得我已经说太多了......
转载请注明:微图摘 » 知乎生活周刊 厨神养成记终结篇:中西厨房的最低配置