（日报注：答主为韩国人，中文正在学习，有感到不顺畅的句子请见谅）

你好题主。（多图 *）

我发现很多同学在回答里介绍中国的各种泡菜。

我也想介绍韩国的泡菜文化（做法），辣白菜是我们最爱吃的代韩国表泡菜。

韩国也有各种泡菜，首先用什么蔬菜来分类，比如：用“白菜”、“黄瓜”、“大葱”、“ 卷心菜”等种类很多。然后用地方来分，辣白菜有几种做法，比如：首尔京畿道式、全罗道式、 庆尚道式、忠清道式、江原道式、济州岛式泡菜等等。基本辣白菜的做法差不多一样，不过每个地方的地形和气候不同，所以放的作料和保管方法有所不同。

我们大概 11 月末开始准备做泡菜，其实做泡菜真的不简单，很累，累得不得了。甚至有些家庭因为做泡菜的事情发生吵架，是因为做泡菜是一种体力劳动。比如：一个家庭四口人一年吃 30~40 棵泡菜，要把白菜切成 2~4 块，最多 40*4=160 棵白菜。以前我妈妈经常在家里跟我做泡菜（公寓），可是二姨家前几年退休后搬到农村，我们亲戚们开始去二姨家那儿做泡菜。每年姨夫为了我们种大白菜，萝卜等很多蔬菜。到 11 月~12 月，我们提前准备生的小虾和各种鱼露去二姨家带 2~3 天。（不过我觉得在家里做自己的泡菜更舒服?_?，人太多、要做的泡菜太多、要准备的东西也太多、太累 -- 所以我们一般每年结束后讨论：我们明年不要在二姨家做泡菜 --- 我和我的表姐强烈地提倡这个主义，不过我妈和大姨还是愿意在二姨家做泡菜，所以每年要去...?_?）

全家人一起做泡菜是个韩国的文化，顺便跟亲戚们聚聚，互相帮助。

哦！一般结束后吃菜包肉（熟肉 -??,??）。

我虽然跟亲戚们在一起，不过做泡菜时很累，基本不会那么高兴，所以我们准备很多好吃的东西。去年也每顿饭吃好吃的就心情好多了。

做泡菜至少需要 2 天，我按照时间上的顺序来解释吧。

那次参加 8 个人，男人只有两个（我弟和姨夫）。

大家认为我妈妈的泡菜最好吃，我们一般妈妈的指挥下做泡菜。

（我介绍大概的做法，不是具体的做法）

1. 第一天中午

到二姨家！多么和平的农村~

饿了！先先先吃饭！！！

去附近的炸酱面店吃饭。啊~~这里的炸酱面真的很好吃。

肚子饱了，开始动手！把白菜切成一半 + 再切中心的硬硬的部分=最后切成 4 块。

去年大概用了 110 棵白菜。

还要准备什么呀？两种萝卜，芥菜、香葱！洗干净，然后坏的部分整理整理。

今年姨夫帮我们提前准备，我记得前年没有准备，下车就开始拔萝卜了?_?。

白菜现在不用洗，因为明天洗再洗再洗，在白菜的硬硬的部分为主放粗盐。

明天变成 4 块的的泡菜！放粗盐很重要，盐放得太多就太软，盐放得太少就硬邦邦。

在盆子里堆一下白菜，放盐水（10:1），一共要等 12~15 个小时。

这样准备好了大白菜，我们要开始做作料。

煮高汤：一般放海带、干明太鱼、干鳀鱼等煮一两个小时。

泡糯米：准备高汤后，放泡好的糯米再煮一煮，明天要放辣椒粉。

2. 第一天晚上

天已经黑了，要吃饭！

这是前天晚上去表姐家准备的苹果派。晚上吃饭后吃这个苹果派~

肚子饱了！萝卜要切 30~40 多个。

我第一次在二姨家做泡菜的时候，只有四个人（我、妈妈、大姨、二姨），切萝卜后后天就用不了我的右胳膊，甚至没力气拿勺子吃饭。

同时开始腰疼了!!!

嘤嘤！！

所以去年我不切萝卜，我专门切香葱和芥菜~哈哈哈

这就是我切的芥菜！

切好萝卜大家都去厨房收拾姜~然后碎碎

把芹菜也要煮一下~

那就材料大概准备完了！

那么概过了 4~5 个小时，出去看看白菜现在怎么样。

要把白菜翻顺序，顺便洗一次。因为盆子的下面的白菜和上面的白菜的盐浓度不同。

（其实这个很累，坐着坐着要弄 250 个白菜，不过这个很重要的过程，看看白菜的状态。）

然后再过 4~5 个小时，就是凌晨 2~3 点起床，又要翻白菜?_?这样已经腰没了。

第一天的日程结束了！

睡觉之前姨妈分给我们礼物，我和亲戚们都爱手工艺，天天见面玩手工艺。

这是保管墨镜的手工艺品，是姨妈设计的。收到礼物大家睡得很香。

3. 第三天早上

早上起床，吃饭喝茶。

简单的早饭（米饭 + 一碗汤 + 各种泡菜 + 酱菜 + 蘑菇鸡蛋饼）

我讨厌黑豆饭。

喝茶吧。不想出门。

我们又开始动手！这是昨天煮好的高汤 + 跑糯米里放辣椒粉的。

要开始洗干净白菜，一次放水会有泡沫，因为有盐的成分。

大概要洗三次（看看白菜的味道和情况），洗得干干净净，要仔细看白菜里面有没有什么东西。

用三四个盆子。

白菜太多?_?腰疼

开始生气！后悔！谁让我来做泡菜！！

这是一部分！不是在地上搭的！

到这个过程大概需要 3~4 个小时。

4.第二天中午

终于开始拌作料！

弟弟也把小虾切好了。

早上准备的辣椒粉作料上放大蒜（碎的）、萝卜、芹菜、芥菜、香葱、梅液、鱼露（2~3 种）、糖一点点。然后拌一下！

弟弟辛苦，弟弟穿当兵时的生活服。韩国男人都带的，很舒服，很暖和。

大家都坐下！还有一个最腰疼的日程安排（3 个小时的）。

我的盆子，把作料主要放进硬硬的部分。不能在叶子上放进去。

用最后的叶子包装。

萝卜也不能丢。

自己的泡菜自己来收拾

就是这样的风景！

用辣椒作料后，放猪肉。我要做菜包肉！

我来准备~

哎~正好！

跟大酱汤、刚做的泡菜一起吃！

太好吃~

对~！就是这个味道~~长胖的味道~~~~嗯~~~

最后，用剩下的作料做其他的泡菜，这是萝卜泡菜。

这是芥菜泡菜（不是正式的）。

哎呀~~~包装包装~

终于结束了结束了！可以回家可以回家啦！

大家都辛苦了，大家都开心啦！

哇~~~，我们洗一洗橡皮手套（你们知道吗？这是泡菜专用手套。）

这是我这两天穿的外衣?_?。

5.第二天晚上

我们开始做比萨，冬天在二姨家可以做比萨~

右边有韩国式火炕。

热乎乎的，我一般在二姨家睡觉的时候我一个人去厨房睡觉，因为房间、客厅都太热，跟桑拿浴一样。忍不住热乎乎，恨大家的打呼噜！

几乎为了吃饭去二姨家。

姨夫帮我们收拾收拾炉灰。

烤一烤 5 分种

吃各种味道的比萨，很好吃很好吃~

嗯~果然好吃！

吃饱啦~！（满意）

回家看镜子：“这不是我？...？！ 长胖了？”

跟妈妈说：“明年你打我骂我怎么也我绝对不去！！！！！！”

“本人不去！！！”

做泡菜的日记结束了。

大概过一个月能吃这个泡菜，我们一般在家里有泡菜冰箱，把所有的泡菜保管在那个冰箱。在我家冰箱里也有去年，前年做的泡菜，泡菜没有坏，就是开始发酵。现在我家人当小菜吃的泡菜是去年做的泡菜（发酵不那么厉害的），可是我们做炖泡菜、泡菜饺子等时，用前年的已经发酵好的泡菜。按照泡菜的发酵的程度用法不一样。

后来我家用那些泡菜做泡菜饺子、泡菜汤、泡菜饼、炖泡菜、泡菜炖猪肉、泡菜炖青花鱼、泡菜炖带鱼等等很多菜。其中我最喜欢的菜是泡菜猪肉饺子，下次我来介绍一下韩国家庭做的饺子吧~

《《 我的新浪微博号是@Lily 在学什么，我在微博上传那天我背诵、默写的内容和那天的照片什么的。我们可以在这里讨论更多话题，我们交流交流吧 *^^*》》

简单介绍介绍韩国传统建筑（2 人住）

外面用黄土，里面一般都是用木头和韩纸。

有两个房间！这里是客人来的时候用的。（找不到房间里面的照片）

二姨和姨夫决定搬到农村后自己设计的家，只有 2 人住，觉得挺舒服。

在客厅里喝茶，待客。

这是我们回家后个我们发的照片，这些都是我们用的手套，二姨都重新洗干净。

这是厨房（以前拍的）

可爱的狗狗，白雪蛋糕~

上梁

二姨非常非常喜欢花，天天在院子里种各种花，夏天可以欣赏很多花。

花沙拉

夏天我采的蔬菜，这样直接采蔬菜吃，非常非常羡慕。

韩式沙拉

小萝卜泡菜 + 大头菜泡菜 + 辣椒拌大酱 + 沙拉

去年我们吃顿鸡（这是在家里做的参鸡汤）。

每家的做法不同，二姨家一般放绿豆和韭菜，我家一般放糯米~

谢谢~