得到一点小实惠，被称做尝到了“甜头”，而不是“苦头”，或“酸头”，甜可以用来形容诸多的美好，可见，甜味是五味里面最吸引人的。这次要说的糖粑粑，不是在炉膛里烤出的糖烧饼，也不是其他的任何甜味糕点，在本地方言中，“粑粑”是有特指的，指的是糯米粑粑。

把糯米泡涨，用石磨磨成浆，就成了“粑粑”的原材料——糍浆。在我家乡的小镇上曾经有一间机器磨坊，自从人工推磨消失不见之后，那里的生意就一直很稳定。我曾陪妈妈去磨过粑粑。妈妈提着半桶用水泡好的糯米，给人交了一点加工费，在外面等了一会儿，桶再递出来时就磨好了。刚磨好的米浆还不能做粑粑，因为太稀了，需要把水分沥干才成。但是怎么沥呢，又不像淘米，水可以从米筛漏下来和米分离。最古老的方法是把米浆倒进布口袋，把口袋放进稻草灰里，让草灰慢慢地吸走水份，留下米膏。但这个方法因为不太卫生已经被淘汰了。还有一种方法是把布口袋高高地吊起来，让水份一点点渗出、滴下，慢慢也会干。但我们家里也没有房梁可吊啊！妈妈为这个问题曾经想了许多的办法。

有一天外婆来我们家，无意间听到妈妈为这个而烦恼，就告诉妈妈，把布口袋泡在水里就行了。本来就是要把水份从口袋里沥出来，怎么能泡在水里呢？外婆是不是老糊涂了？当时年近八十的外婆气定神闲地操着一辈子未改的湖南乡音说：“听我滴罗，冇得错滴。”妈妈将近将疑地照做，没想到两天以后解开布口袋的绳子一看，水全干了，留下了洁白如玉的细腻糍浆！我在一旁也觉得非常神奇，就问外婆是怎么知道这个方法的。可她也说不出什么科学原理，说就是这么想、这么试过。这真让人不得不佩服这位从小“左撇子”（据说惯用左手的人比较聪明）、养育了九个子女的农村妇女，可见生活的一切智慧都来自于勤思考、勤实践。

“粑粑”的原材料准备好后，可以变化成许多种形态。有酥炸后洒糖的，有煎好后加糖水煮的，也可以搓成小粒与米酒同煮成本地的“汤圆子”的，还可以包肉馅了蒸熟——这种咸吃的方法我们家会在过年和正月十五宵夜的时候吃。

在餐馆聚餐，如果有女士在场，贴心的主人都会说：“给美女们点个糖油粑粑！”这道香糯的甜品马上会为点菜者赢得一片点赞之声。这里的糖油粑粑，就是把糍浆搓成小圆饼，煎到两面金黄后再放入化开的红糖翻炒，直至两面都均匀地裹上了糖汁，再加少量水煮开而成。盛盘后端上桌来，只见深褚色的红糖汁里一个个圆溜溜的糯粑粑，热乎乎地撩动着人的食欲。和“糖不甩”之类的小资甜品比起来，这道糖油粑粑原材料一样，但热热的红糖汁更让人联想到滋补，好感顿生。一口是不可能干脆地咬断的，像吃披萨时的芝士一样，会拉得长长的，然后柔弱Q弹地分离。虽然是给“美女”们点的，但“帅哥”们也毫不马虎，筷子伸得争先恐后，他们也不会小口小口地细咬，囫囵往嘴里一塞，鼓着腮帮子让牙齿和粘糯的粑粑缠绵争斗一会儿，然后咽下一腔满足。

妈妈做的糖粑粑是另一种风格。锅里放上更多的油，把糍浆搓成小圆团放进去用微火炸，一边炸一边翻面。等到两面都快酥了，就一边翻面一边用锅铲压。表面的酥壳被压破，里面的白心就开始膨胀、松泡，在油锅里越来越大。眼看着一个个鼓胀胀的粑粑已经熟透，就盛进盘子里，趁热洒上白糖。在无数个节假日的午后，妈妈都会给我们做这样一道毫无添加剂的可口甜食。这道点心的妙处就在于趁热吃，但是切记不可大口咬下去，不然会像热气球一样炸出一团热气烫到嘴。先从边边上咬下一口，热气就从这口子慢慢悠出来，一边听得到酥脆的外壳和白糖被牙齿咬嚼时发出的细微脆响。而吃到里面，还是非常柔软粘牙。“外酥里嫩”这个词语，此刻倒像是对它的度身打造了。

我一直不太知道如何保存新磨好的糍浆，即使搁在冰箱里密封好过两天也会变黄。所幸超市有汤圆粉卖。磨得细细的糯米粉倒在大碗里，一点一点地水加进去揉和成面团，就和刚沥干水分的糍浆一模一样了。和面粉不一样，汤圆粉揉出来的团子是没有小疙瘩的，极细腻。形容人的脾气好、没性格可以这样说：“像个糯米团，任人捏。”汤圆粉虽然做起来多一步揉的程序，但是却可以有更多的变化，比如做成南瓜饼、红薯饼、紫薯饼、土豆饼。这些食材都有着丰富的淀粉和膳食纤维，又饱腹又健康。本地人做南瓜饼比较多，但我最喜欢做紫薯饼。紫薯除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素。都知道花青素是抗癌的哦！不过，还有一个重要的原因就是紫色很漂亮。做法其实比较简单，先把紫薯洗净切片隔水蒸熟，盛进大碗里压成泥，趁热加入汤圆粉揉成光滑的面团，分成小剂子后在平底锅里煎成饼，就大功告成了。紫薯本身已经很甜，所以我一般不会再另加糖。

那天做好之后，拍照发了个朋友圈，赢来一大波点赞。有人问外面哪里有买的，还有人问做法。小姑子则笑着发来仨字：“耐得烦！”可能也有很多人觉得做个吃的没必要这么麻烦，想吃甜品大可以到甜品店，好多品种可以挑。而对于我来说，朝霞绯红的清晨，或者细雨纷飞的傍晚，在可以看到远花近树的厨房，洗紫薯、揉面团，就是一种精神的放空，元气的回归。特别是紫薯蒸熟以后，用大瓷碗装上，坐到茶几边，边看电视边边用勺子压成泥，真的是个愉快的过程，压着压着会不由自主舀一勺放进嘴里，热热的，又甜又面，瞬间秒杀传统的红豆沙。

刚煎好的紫薯饼，外面是焦焦脆脆的，有一点点薯片的口感，可里面是软糯的。近厨得食，我总是第一个品尝自己的成果，顾不得烫，咬上一口，“咝哗咝哗”的声音马上能把家里的其他吃货吸引过来。

每个人其实都生活在自己的世界里。生活不是做得“活”色“生”香给别人看，而是“生”生不息，充满“活”力。你愿意为之花时间的，才是你喜欢做的。你愿意为之付出耐心的，才是你兴趣之所在。坚持自己的价值观，同时，懂得尊重别人和自己的不一样，才能淡定从容，享受属于自己的“甜头”！

转载请注明：微图摘 » 糖粑粑