标签：烹饪技巧

一只完美的溏心蛋，不要稀也不要硬，在家也能轻松煮

2017-08-20 195℃ 0喜欢

日本拉面店的溏心蛋，在家也能轻松煮曼达，正经厨娘。公众号：曼食慢语（Amandatastes）你们是不是也有过这样的经历？小时候被逼着每天一只白煮蛋，全熟的那种，蛋白似橡胶，蛋黄外面透着灰绿色，口感粉

2017-04-24 383℃ 0喜欢

SansanL，麵包少女 | 公众号：面少（id：mianshaoms）昨天结束了日式腌渍艺术课程，跟大家玩得很开心，今天想跟大家分享我课堂上教的四道日式腌渍食谱。学会一些腌渍的小技巧，既可以缩短制作

2016-08-31 270℃ 0喜欢

怎么做出特别美味的蛋炒饭？周晓楠，一酒吧老板严禁抄袭。当初潜心烹饪，是为不凑合一日三餐。如今写众食单，是为让更多人不凑合一日三餐。我会尽量弱化刀工和颠勺对菜品质量的影响，简化流程又不失细节，让大多不怎

2016-08-28 347℃ 0喜欢

勾芡的种类有哪些？使用材料上有哪些不同？应该如何使用？无不散席，做菜、读书、修行“勾芡”指在菜肴成熟或即将成熟时,投人淀粉粉汁,使卤汁稠浓,粘附或部分粘附于菜肴之上的过程。其主

2016-07-17 231℃ 0喜欢

整只鸡怎么做比较好吃？喃猫，蓝带厨娘给大家分享的是整鸡做法是改良简化的「法式羊肚菌炖鸡」，吃过的朋友对这道菜的点评是：鸡肉水嫩且保持原香，酱汁完全浓缩羊肚菌和鸡肉的香味。用水嫩的鸡肉裹满菌香浓郁的酱汁

2016-05-27 152℃ 0喜欢

腌笃鲜应当怎样做最好？无不散席，做菜、读书、修行现在网上的一些美食写手和厨师，将“腌笃鲜”的名称、内容和做法都限定得非常死，比如一定要用鲜肉和咸肉；一定要用春笋不要用冬笋；一定

2016-04-22 224℃ 0喜欢

在家如何制作好吃的牛肉干？曼达，美食工作者【曼食慢语】千变万化的乐趣~沙茶牛肉干其实在自己尝试做牛肉干之前，我是不爱吃牛肉干的。买来的要么太干硬，要么缺肉味，咬起来颇费牙，多吃几块就嚼得腮帮子疼。后来

2016-02-03 261℃ 0喜欢

elyn，公众号：tianluo_hhhaze谢谢邀请，一般说来，肉质的软硬和动物身体的部位、年龄及其活动程度有关（这句话出自《食物与厨艺》的肉类篇）。以肉质的软硬和动物身体部位、年龄和活动程度的关系

2016-01-30 316℃ 0喜欢

怎么做好一碗红烧肉？伊斯特艾格，公众号：eggeaster 发菜谱用。红烧肉可是经典名菜之一，即使现在生活条件好了，也有更多人注重健康问题，但还是有不少人偶尔会馋这一口。红烧肉做法多种多样，有加香料的

2016-01-29 349℃ 0喜欢

怎样做出好吃的意大利面？有什么要诀？喃猫，蓝带厨娘个人感觉，北方人吃面更看重面本身，而南方人吃面更注重作料和浇头。而意大利人在吃面上，觉得更像北方人，就是对面的品种非常讲究，分类也很细，这种要讲就复杂

2016-01-21 240℃ 0喜欢

油炸食物时，先出锅，再「二次油炸」可以逼出第一次油炸时的油分的说法是真的吗？雨前羽街，关注一下微信公众号（plumestreet）呗咨询了科学家 @默识先生和料理小能手 @吴泽泳之后我们觉得实际情

2016-01-15 134℃ 0喜欢

整只鸡怎么做比较好吃？大饼豆豆，环保小逗比用全鸡做过烤鸡，做过焗鸡，做过炖鸡，甚至还做过将整只鸡塞进猪肚里一起炖。。。根据我家小侄女的感官评价，她最爱的，是焗鸡。可谓念念不忘，时时回想，可超越她的肯德

2016-01-10 743℃ 0喜欢

如何炼出完美的猪油？伊斯特艾格，公众号：eggeaster 发菜谱用。刚好昨天炼了一瓶猪油，才把做法发在了公众号上……我家里会常备一瓶猪油，除了偶尔炒菜拌饭拌稀饭之类，偶尔

2015-12-11 123℃ 0喜欢

在家如何制作好吃的牛肉干？玲奈酱，文案看图很不错吧，不过也是我第一学做牛肉干，是完全风干牛肉的口感，也算是胡乱做成功···1、玻璃小盘：蚝油、盐、酱油、糖、二

2015-11-18 234℃ 0喜欢

如何能做出好吃正宗的麻婆豆腐？Alice Xi一碗好的麻婆豆腐，需要满足「麻辣鲜香酥嫩烫浑」。浑，读为「捆」，是豆腐紧，不散的意思。麻婆豆腐最早由成都万福桥附近，一家名叫「陈兴盛饭铺」的老板娘&mda