做饭这件事，很多人觉得好像很难的样子，其实根本不难，难的是买菜，经常在超市里逛了一圈又一圈看到啥都不想买，最后就找便宜的买了。

所以，做饭，不是说一定要会这个会那个，而是，手里有啥咱就做啥，菜谱什么的，都浮云去吧！！！

今天做的这个烧豆腐实际上就是把冰箱里还剩的一起做了，所以我们的用料特别简单：

汉堡排，半个；长扁豆，4根；豆腐，一大块。

汉堡排么，大家都懂的，打散了就是牛肉末了，其实要不是豆腐比较老我都想做麻婆豆腐了。

于是首先是准备工作：豆腐切片，放到盐水里面泡10分钟——这个主要是为了去掉豆腐的豆腥味。

泡豆腐的时候，就把长扁豆洗干净切碎备用，顺便切点点葱花，然后汉堡排打散成肉末，加黑胡椒，姜粉，老抽，芝麻油，蚝油适量，全部搅匀。

长扁豆和牛肉准备好，豆腐也就泡的差不多了，用厨房纸把豆腐上的水分吸干，就可以下锅煎了。

煎豆腐建议用汤锅，而不是炒锅或者煎锅，因为……

汤锅比较深，油花花不会溅出来，擦灶台比较省力……

煎豆腐油不能多，多了就成炸豆腐了，只要锅底薄薄盖一层就够了。火也不能大了，不然容易焦。太小也不行，太慢，做好就饿死了……中火偏小这样子就差不多了。

煎的时候，一面煎好了再来翻面，这样豆腐不会散。

当然了，如果是老豆腐，除非四肢不协调，不然是不会散的。

煎好的豆腐拿出来备用，将就刚刚煎豆腐的油锅，开大火。葱花下锅爆香，牛肉末倒下去加上一勺李锦记的麻婆酱一起炒散。

然后关键来了，这个时候要加一点料酒，不过，加料酒其实效果不是最好的。最好的效果是加Jack Daniels……基本上一个shot就够了（这个量词总觉得哪里不对……

料酒倒下去之后把牛肉末翻炒几下，就可以把长扁豆粒倒下去了，跟牛肉一起翻炒，等到扁豆粒颜色全部变深了，就可以把煎好的豆腐扔下锅了。

豆腐下锅之后跟肉末扁豆粒混匀，完了倒半碗高汤下去，要是没有高汤，就烧点儿白开水倒在碗里，半个鸡汤块扔下去化开。开中火，等到收汁了就可以出锅了。

等待出锅的时候，如果手边有材料，可以做一个沙拉什么的。现在天气热了，推荐用生火腿裹甜瓜当starter。火腿的话推荐西班牙的Serrano或者意大利的Prosciutto，这两个也是最容易在海外买到的西班牙or意大利火腿。

如果不怕胖，可以尝试漂肉老湿的独门搭配，mozzarella+芝麻菜铺在生火腿上卷起来。既然用了mozzarella所以火腿也就一定要是Prosciutto了，意大利CP嘛。基本上吃两个卷就会觉得油腻了。不过漂肉老湿可以一口气吃6个，一口一个。

所以小腿比A君粗……

锅里烧着

刚装好

剩点儿来摆个造型拍照

以及火腿卷。

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