在卫生方面，有些中国人觉得自古不如西方国家，这是正确吗？

德国社会学家诺贝特·埃利亚斯在《论进餐时的举止》中摘引了 15 世纪在法国出现的用餐规则，读起来令人花容失色：

“吃剩的东西不要放回餐盘……”

“自己咬过的东西不要再给别人吃……”

“不要在吃饭的时候抓痒，不要在台布上蹭痒。也不要用台布擦鼻子……”

“上菜的时候慢慢吃，不要抢……”

由这篇文章反推一下，不难想象：在当时，人们吃饭时你挣我抢，吃了一口不好吃就放回盘子，咬了一口又递给别人，一边吃饭一边毫无顾忌的挠痒、打喷嚏、咳嗽、擤鼻涕……好了不能再细说了，画面感实在太强，就此打住。

为什么古代欧洲人吃饭这么脏兮兮呢？

首先最大的原因是由于物资匮乏：当怎样吃饱肚子还是问题的时候，没人关心卫生。

一般来说，一个时代越富裕、饮食越丰富，其卫生状况也就越好。但即便强如古罗马，以骄奢淫逸、饕餮贪杯闻名，在今天看来有些卫生条件也令人无法忍受。比如说，他们吃饭只用右手——由于没有卫生纸，他们的左手需要专门从事另一项卫生工作……好了这个也不能再细说了……

穷人更是被强盛的罗马遗忘在肮脏的角落。他们基本吃不上肉，主要食物是粥、蔬菜、水。关于为什么喝粥而不吃面包，这里还有个关键：即便原材料相同，做面包也要用更多的火，而穷人用不起那么多燃料。燃料短缺造成的影响不止是吃不上面包，还包括大量食品未经加热就被食用。而众所周知，加热是保障食品卫生安全最古老有效的方式。本来条件就差，还老吃生的冷的，卫生状况可想而知。

其次是与人的科学观念、卫生习惯有关。直到 16 世纪，医生们依然认为，洗澡会使得水渗入毛孔，传染各种疾病（这是把人都当成海绵宝宝了吗？）人们甚至觉得，身上积一层污垢能起到抵御病毒入侵的作用（这是真把垢甲当铠甲了吗？）总而言之，洗澡能免则免。在路易十四统治时期，一位贵妇人如果每年能洗两次澡，就是她们那个年代最纤尘不染的白莲花。而路易十四本人洗澡时也要有医生在旁指导：“皇上！不能再搓啦！留点儿！还靠它防风御寒呢！”……行了这个咱也不细说了。

在漫长而黑暗的中世纪，糟糕的卫生和短缺的饮食交替出现，互为因果。卫生条件差引发各种瘟疫；瘟疫破坏了生产力，导致饥荒；饥荒损害了人的免疫力，于是更容易引发瘟疫……至于连年战乱，就更是雪上加霜了。14 世纪中叶，鼠疫和饥荒联手横扫欧洲，导致整个欧洲的人口下降了 30%，给欧洲带来 Game over 的巨大危机。

直到中世纪晚期，情况才开始有所好转。新的问题在于城市变多，人口稠密，而人们还普遍缺乏公共卫生经验。满地都是垃圾、烂泥浆，大部分街区没有公共厕所，垃圾坑和粪坑往往就在公用水井旁边，猫和老鼠经常失足溺毙在水井中。在巴黎，下水道都通往塞纳河，而塞纳河却又同时为居民提供饮用水水源。人们倒是已经意识到食用变质的肉会带来疾病，也有了一些早期的食品检疫。可是物质那么匮乏，肉食那么可贵，人们真的舍得丢弃一块稍微有点变质的肉吗？食品检疫真的拦得住不干净的肉流向市场吗？

还是那句老话：当怎样吃饱肚子还是问题的时候，没人关心卫生。

这一切是从什么时候开始改变的呢？还要从一种拯救全欧洲的植物——土豆说起。

17 世纪，土豆开始风靡整个欧洲，人们惊喜的发现：这玩意儿富含淀粉，营养丰富，什么地方都能种，而且真的可以亩产万斤不是梦……土豆的出现大大缓解了粮食匮乏问题，像以前那么严重的饥荒渐渐很少出现了。

土豆是如此厉害，最近我们还发现，只要有土豆，就算在火星上人都能活下来。

说回到地球：当如何吃饱不再成为问题之后，人们渐渐开始关心如何吃得卫生。而飞速发展的科技也为此提供了条件。1850 年代巴斯德教授提出的疾病细菌学可以说是卫生史上的一大进步，人们在传染病研究和防治领域取得了大量成果。人们开始意识到“病从口入”，渐渐具备了现代卫生观念：吃变质食物会导致各种疾病；部分食物在未烧熟的情况下更可能会带来寄生虫、长时间暴露在空气中的食物有可能沾染上可怕的细菌……因此，厨房里的卫生条件开始受到了前所未有的关注，如何改善厨房器具、使厨房更卫生、更干净就成为了让更多人思考的问题。

为了更好地加热食物并节约能源，1850 年以后，省煤灶的出现替代了敞开式的炉火，它不仅节约能量，大大加快了加热速度，而且能把油烟排出室外，厨房里的烟熏火燎大大减。

1941 年，一位名叫施诺德的德国小伙子发明了吸油烟机。经过进一步研发，现代意义上的第一台吸油烟机出现了，厨房由此变得干净整洁，再不像原来那样油腻恶心。人们在烹饪时可以尽可能的减少油烟侵害，姑娘们再也不用怕被厨房油烟熏成黄脸婆。

今天，我们坐拥健康卫生的饮食，厨房里干净得几乎连油腻都很少出现了，这在古人看来根本无法想象。——可能唯一油腻的就是吸油烟机自己了。这没办法，吸油烟机干的就是这份工作，脏了它一个，洁净千万家。

可是……慢着！吸油烟机的油腻，真的没有办法吗？厨房里最后的卫生死角真的无法攻克吗？非得又拆又装，动用各种清洁剂，上大工程吗？

善于思考的西门子家电给出了一个绝妙的答案。他们设计出了这样的神器：自清洁吸油烟机！

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顾名思义，自清洁吸油烟机可以自动除机芯内部的油污，免拆洗。不但清洁别人，还能清洁自己。完了，厨房里彻底一点油腻都没有了。

《少林足球》里的周星驰说过，做人没有理想，和咸鱼有什么区别？

所以，厨房没有油烟，和卧室有什么区别？

更重要的是现在还能点击参与西门子家电“厨旧迎新”活动，赢取四重好礼：西门子自清洁吸油烟机，西门子家电上门清洁服务保养，专业清洁剂，苏宁易购抵用券，焕新你的厨房！迎接新年，怎能满怀油愁！

只能用右手吃饭的古罗马人自以为爱干净。他们一定想不到，几千年后的今天，厨房可以干净得和卧室一样，摆张床进去就能躺在床上吃饭了。

试问我与罗马人孰高？答曰：凯撒的归凯撒。西门子自清洁吸油烟机归我。