小熊，大理人，黑彝族，大学学的是机械制造专业，而现在在北京经营了一家云南少数民族餐厅--一村一寨好吃坊。机械制造跟美食餐厅，看起来毫无关联，但对小熊来说，这样的转身很自然。“我自己是云南人，又是吃货，一直很想把云南美食原汁原味地带到北京，让更多人吃到，所以最终开了这家店。”（地道风物&腾讯新闻 联合出品）

为保证最正宗的云南味道，小熊和厨师总是定期去云南各个州县寻找地道的食材和味道。目前店里许多食材和香料，如无量山火腿、腊排骨、紫米、豆腐、茉莉花、酸菜、油浸豆腐乳、辣椒、糟辣椒、柠檬、香茅草等，都从云南直接空运或物流送到北京。图为小熊在北京的店里做米线，而食材都是从墨江带到北京的。

小熊在北餐厅的厨师长是土生土长的云南墨江人，时常跟小熊说起墨江的饮食文化和双胞胎传说。这让小熊对墨江这个小县城充满向往，于是《一碗北漂的米粉》摄制组将这一站的食材寻访之旅选在了墨江。图为小熊在北京店里给顾客端菜。

墨江哈尼族自治县，隶属于云南普洱市，因北回归线穿过，被称作“太阳转身的地方”。墨江县人口三十余万，竟有高达千余对双胞胎的比例，也被誉为“双胞胎之乡”。传言，喝了当地双胞胎井的水，吃一吃当地的食物，就能怀双胞胎，这吸引了许多新婚夫妇来此一游。图为墨江一处菜市场。

小熊并非为怀双胞胎的秘方而来，一到墨江县，他就直奔向了菜市场。到了琳琅满目、人声鼎沸的菜市场，小熊如同鱼回到池塘。“作为餐饮人，最喜欢的莫过于菜市场了！这里是所有美味佳肴的源头！”

这边挑挑，那边拣拣，小熊买买买的势头有些刹不住了。“同样的菜，在云南高原种植和北京种植口味都会有很大差异。食材的原生态，也是云南菜最大的特色和优势，所以我要把这些菜都带回北京去。”

除了寻找当地食材，小熊另一件必做的事就是寻找地道菜肴了。云南人爱吃米线，这众所周知。但在墨江，小熊发现了一种市面上并不常见的米线--红米线。红米线在墨江的早餐馆里随处可见，这让小熊异常兴奋，赶紧联系了当地熟人，介绍了两家做红米线的老餐馆。图为小熊在墨江找红米线。

凌晨4点，小熊就赶到了小河边一家米线店。从墨江主街道拐进去，沿小河边一直往里走，才找到这家店。说是家店，其实就是店主的住所。楼上住人，楼下经营。原本店主是个77岁的老婆婆，老婆婆年纪大了，就把手艺传给了两个儿媳，如今，已经传了四代。店里最有特色的是肠旺米线，每天都有很多人来店里专门吃肠旺。“肠旺”就是大家较为熟知的肥肠，墨江人取“常旺”的谐音，寓意常年兴旺。

除了肠旺红米线，小熊还找到一家以花生汤、豆浆汤红米线闻名、经营了26年的老店--刘三米干店。取名“刘三”是因为店主刘大姐在家排行老三；“米干”则是墨江对新鲜米线的专门叫法，不像保质期较长的米线，米干当天制作当天食用，保质期短，一般由专门做米线的人每天早晨送来。刘三米干店基本能保证每天10点之前就把送来的米线全部卖完。图为小熊在刘三米干店吃米线。

小熊连吃了刘大姐家两碗花生汤米线，连连称赞，边吃边跟刘大姐请教起来。一聊才知道，除了花生汤、豆浆汤，刘大姐家还有一个外地人少见的东西--海沫醋。临走，大姐装了满满一罐海沫醋醋娘给小熊，还教了不少做菜的秘诀和方法。小熊信心满满跟我们说，“一定要把它们带到北京餐厅，让更多人尝到”。

回北京的时候，小熊如愿带回了一大堆墨江食材和菜谱。一回餐厅，小熊就拿出记菜谱的小本子，迫不及待地和厨师研究起来，并叫了一帮云南朋友一起品尝。花生汤红米线、豆浆汤红米线、肠旺红米线、海沫醋……这些在墨江的地道好味道，如今也出现在小熊北京的店里了。而小熊对云南美食的探寻和分享，还将在这个餐厅里继续发生。

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